マクロビオティックカフェ＆レストラン『ＴＳＵＢＡＫＩ』
（２００８年３／６撮影）これが、日立市諏訪町にある喫茶店『ＴＳＵＢＡＫＩ』です。
国道６号の「諏訪五差路」を西へ折れた道沿いにあります。道沿いに、この看板が出ています。うっかりすると見落とすこともありうるので、注意してください。 店内はこのように、白壁と木調でシックです。商品棚もよく整理され、機能的な店内です。 このように店内では自家焙煎コーヒーなども販売しています。他にも、パンや無農薬などの調味料なども販売。 奥に販売棚が見えます。無農薬・有機農法にこだわった各種素材が販売されています。ジャムとか、ホットケーキミックスとか……。 店、入口側の席に陣取りました。
ゆったりしたイスで気持ちよかったです。さて、私が頼んだものは「有機豆乳カフェオレ」（５００円）、「テンペの照り焼きサンド」（５５０円）、「ごぼうと豆腐のガトーショコラ」（４５０円）です。
『軽食セット』となるので、５０円割引の１４５０円となります。「有機豆乳カフェオレ」。
牛乳が使われておらず、砂糖も入っていないのですが、さっぱりしていて、ほのかな苦味が心地よいカフェオレでした。白砂糖の代わりに「甜菜の砂糖」がついてきました。舐めて見ると、ほんのりした素朴な甘みのする、優しい砂糖でした。 「テンペの照り焼きサンド」です。
テンペとはインドネシア方面の、大豆や穀類を使った発酵食品だそうです。
それを照り焼きにし、野菜などと一緒にサンドしたものです。外見は鳥肉に見えますが、違います。
食べて見ると、大豆のためでしょうか。一瞬肉のような味わいも感じますが、もっと素朴であっさりしており優しい味わいです。
クセになりそうな美味しさがありました。「ごぼうと豆腐のガトーショコラ」です。
ごぼうの食感が、チョコの苦味に合います。
砂糖や卵の代わりに、メープルシロップや果汁、豆腐を使用しています。しっとり柔らかいケーキでした。
